Aux Marseillaises et Marseillais qui veulent manger de bons produits
Nous investissons les cuisines du Vertigo à compter du vendredi 24 juillet.
Venez découvrir la résidence Dimanche·Lundi au Vertigo : Matthieu et Arthur aux fourneaux, la carte et les jours d'ouverture sont en ligne.
Le concept
On cuisine chez vous les jours où vous fermez.
Les jours de fermeture, votre cuisine ne tourne pas. Les charges, elles, continuent.
On vient cuisiner chez vous ces jours-là. Matthieu compose la carte au marché du matin, on remplit la salle avec notre entourage et notre réseau. Vous touchez un pourcentage du service.
Qui débarque chez vous
Matthieu & Arthur.
Une brigade à deux. Un chef, un second. Le jour du service, on est tous les deux derrière le piano, et entre deux services, Arthur tient tout l'opérationnel pour que vous n'ayez rien à gérer.
Chef
Matthieu
Dix ans en cuisine. Passé chef au Parpaing qui flotte, au Marché noir et au Château de Forbin. J'ai pris plaisir à composer les différentes cartes en mettant en valeur les produits de saison provençaux. Je cuisine en fonction de ce que je trouve le matin chez les maraîchers et pêcheurs marseillais. Ce qui m'intéresse chez vous : entrer dans votre cuisine, comprendre ses contraintes et ses atouts, et faire tourner un service propre dès la première fois.
Second & opérations
Arthur
Développeur de formation, attiré depuis toujours par la technologie & la cuisine. J'ai appris le métier auprès de Matthieu qui m'a initié au monde de la gastronomie. Pour nous seconder dans ce projet, je développe en parallèle Philou, notre assistant logistique enrichi en Intelligence Artificielle. Avec Dimanche-Lundi, notre objectif est de vous proposer une cuisine responsable et originale. Au plaisir de vous retrouver dans vos restaurants fermés préférés.
Ce qui part en salle
Bistronomie marseillaise, marché du matin.
Six plats passés en service. Produits locaux de saison, dressage signé. Le book complet (trente-six clichés) sur la page suivante.
Ce qu'on apporte
Nos amis dans votre salle, notre cuisine dans vos assiettes.
Notre bande, nos anciens collègues, les gens du milieu marseillais, ils viennent manger chez vous, avec nous. Votre salle se remplit de vrais visages. On raconte le service sur notre Instagram, photos et stories à l'appui, et votre nom circule bien au-delà de vos habitués.
En cuisine, un produit de saison à la fois, du travail soigné, pas d'esbroufe. Et chaque semaine, un pourcentage du chiffre de la soirée revient dans votre poche.
Qui fait quoi, chez vous
Vous prêtez la cuisine.
On fait le reste.
Vous
Nous
Vous Votre cuisine, votre matériel, vos fluides.
Nous Matthieu et Arthur en cuisine, brigade complète.
Vous Votre salle, votre vaisselle, votre décor.
Nous Les produits du matin, la carte, le service en salle.
Vous Votre enseigne, votre licence, votre maison.
Nous Le public, la billetterie, la comm, le ménage final.
Du café à l'addition
Quatre étapes. Aucune friction.
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On en parle autour d'un café.
Dans votre cuisine, 30 minutes, sans engagement. On regarde le lieu, on parle de votre rythme, on cale ensemble le pourcentage qui marche pour vous.
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On cale une première date.
Sur un jour de fermeture qui vous arrange. On apporte tout : produits, équipe, comm, billetterie. Vous restez chez vous.
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On lance notre comm, et notre réseau.
Stories, mailing, bouche-à-oreille marseillais, billetterie en ligne. La salle se remplit pendant qu'on prépare la carte. Vous, vous n'avez rien à gérer.
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On cuisine, et vous voyez le résultat.
Sur des jours qui ne vous rapportaient rien. Virement la semaine suivante, avec le détail des couverts et du CA.
Et côté juridique ?
Tout est carré. Promis, c'est très simple.
Nous sommes prestataire de votre restaurant, vous encaissez, on partage les bénéfices ;)
Voir le cadre légal en détailOn en parle ?
Le plus simple,
c'est d'essayer.
Une date, un jour de fermeture, à midi. On vient. Vous voyez. Si vous n'aimez pas, on s'arrête là : on aura juste passé un jour de fermeture utile.
Écrivez-nous à arthur@dimanche-lundi.fr ou appelez Arthur au 06 13 17 61 17 .
Sans engagement